BBQ-RUBS – Für Pulled Pork, Spareribs & Co.

BBQ RUBS finden ihre häufigste Verwendung bei typisch amerikanischen Barbecue-Gerichten, wie z.B. Pulled Pork oder Spare Ribs. Dabei verbringt das Grillgut in der Regel mehrere Stunden auf dem Grill, und zwar bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel. Das Fleisch wird vorher mit dem bevorzugten BBQ RUB eingerieben („gerubbt“), in Folie gewickelt und wandert anschließend für mehrere Stunden oder gar über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch kann der sogenannte "Dry Rub" (Trockenmarinade) ordentlich einziehen und seine ganze Würze an das Fleisch abgeben. Man kann BBQ RUBS aber auch wie herkömmliche Grillgewürze zum Würzen von Koteletts oder Gemüse handhaben. Der kulinarischen Kreativität sind also keine Grenzen gesetzt!