Koriandersaat 50g

Koriandersaat - ganze Samen

Kraut und Samen (richtiger: Früchte) werden häufig zum Kochen verwendet. Dabei ist der Geruch und der Geschmack von beidem sehr unterschiedlich und das eine kann das andere nicht ersetzen. Aus diesem Grund werden Kraut und Samen auch zu unterschiedlichen Zwecken benutzt. Dabei sollten die (getrockneten) Früchte, die auch „Koriandersamen“ genannt werden, immer frisch gemahlen werden (wenn möglich) und nur kurz angeröstet. Andernfalls läuft man Gefahr, dass die schwerflüchtigen Bitterstoffe schnell die leichtflüchtigen Aromastoffe verdrängen und man hätte das unerwünschte Resultat, dass das Gericht bitter statt aromatisch schmeckt. Brot, Kleingebäck, Kohlgerichten, Hülsenfrüchten und Kürbis können gut mit gemahlenen Samen gewürzt werden. Gewürzmischungen wie Currypulver, Currypaste und Lebkuchengewürz beinhalten Koriander. Viele wissen nicht, dass der größte Teil der Korianderproduktion in Currypulver verarbeitet wird. Eine gängige Kombination ist Koriander mit Kreuzkümmel (Cumin).

ZUTATEN: Jalapenos, Rauch

OHNE Konservierungsstoffe

OHNE Geschmacksverstärker

OHNE Gentechnik